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イノシシの燻製!

ハイサイ!パーオかやです。

西表島のリュウキュウイノシシの猟も終わりに近づいてきました。

(猟期11/15〜2/15)

今年は適度にかかるものの全体的に小ぶりな個体が多かったですね。そして終わりの近い最近は脂のノリも少なくなってきました。木ノ実の無さが影響してます。

脂の少ない赤肉の美味しい食べ方としてここ最近は燻製にハマっております。

私はサクラチップでスモークさせます。

様々な場面で提供する時が多いのですが、正直めっちゃ好評です笑

売って欲しいと言われますがまだまだ個人的に楽しむレベルでおさえてます。

おうちで燻製やイノシシジャーキーで酒を飲むと、酒が止まらなくなるという危険性があるこの食べ方。

リュウキュウイノシシが手に入った時は是非、燻製おススメしますよ!

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